Чем застройщик отличается от девелопера, или это одно и то же?

Это практически равнозначные понятия. Как и застройщик, девелопер - это физическое или юридическое лицо, которое получает прибыль от создания объектов недвижимости. Он отвечает за строительный цикл, включая проектирование, строительство и продажи.

Однако все документы на новостройку (право на землю, разрешение на строительство и т. д.) выдаются именно застройщику, а не девелоперу.

Обычно девелопер имеет громкое узнаваемое имя - ПИК, «Самолет», «Инград» и т. д. Застройщик же чаще всего является одной из структур девелопера и указывается в документах как обычное ООО, АО и пр.